清酒的誕生

清酒，是日本人引以為傲的酒。長期跟隨美食旅遊達人 Anthony Bourdain 的日籍美食節目製作人 Erik Shirai，從 Kickstarter 集資籌拍「手取川清酒」的誕生，走到產地石川縣了解清酒釀造的過程和藏人（釀酒人）密集式的工作，用影像捕捉到不易為人知、罕見的珍貴畫面。在夏天離鄉親手下田種米、收割選米、蒸米鋪飯、搓揉米糰，到生酛酒母、確認酒糟品質、過濾降溫、酒糟保溫等等，儘管工序繁多且非常辛苦，藏人絕不妥協。手取川清酒滿足食客的胃和心，杯杯不止載著清酒家族代代傳承的力量，日本人執著於傳統釀酒和清酒品味的堅持，更叫人佩服。